2024年5月28日にあさイチで紹介されたトマトといかのセート風の作り方についてまとめます！
フレンチレストランモルソのーシェフ 秋元さくらさんが教えてくれました。
トマトといかのセート風のレシピ
トマトといかのセート風の材料(2人分)
サラダ油 大さじ1
にんにく 2かけ
アンチョビ 1枚
たまねぎ 1/2個
塩
いか 2はい
白ワイン 大さじ3
トマト 2個
水 100ml
バター 15g
【サフランライス】
米 360ml(2合)
水 330ml
サフラン 0.2g(小さじ1/3)
塩 小さじ1/2
バター 10g
トマトといかのセート風の作り方
1）にんにく・アンチョビ・たまねぎはみじん切り、トマトは1cm角に切ります。
2）いかは皮をむかずに、足は5mm幅に切り、銅は輪切りにします。
3）フライパンにサラダ油をひき、にんにくの香りが出るまでじっくりと炒めます。
4）アンチョビ・たまねぎ・塩1つまみを入れ、炒めます。
5）いかの足も加え、たまねぎがしんなりするまでさらに炒めます。
6）フライパンの半分に炒めた具材を寄せ、あいたところにいかの銅と塩2つまみを入れます。
7）いかの銅はあまり動かさず、焼きながら炒めていきます。
8）いかの色が白く変わってきたら、白ワインを足し、アルコールを飛ばすように炒めます。
9）トマトを加え、水分をとばすように炒め合わせます。
10）水を加え、フタをせずに中火で10分ほど煮ます。
11) トマトがくったりとなるまで煮込んだら、バターを加え溶け込ませたら完成です。
12) サフランライスと一緒に器に盛っていただきます。
【サフランライス】
1) 米・水・サフランを入れて、10分ほどおきます。
2) 塩とバターを入れ、軽く混ぜます。
3) 炊飯器で普通に炊きます。
まとめ
今回はトマトといかのセート風についてまとめてみました。
フランスの郷土料理がフライパンひとつで簡単に作れます。
いかの足はだし、銅は具として使っていくことで、いかの旨味を存分に楽しむことができます。
フレッシュなとまとが味を軽やかにしてくれます。
パスタソースやカレーなどにもアレンジできるので、まとめて作っておくのもいいですね。
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