2024年5月28日にあさイチで紹介された丸ごとトマトそうめんの作り方についてまとめます！
赤坂 おぎ乃のシェフ 荻野聡士さんが教えてくれました。
丸ごとトマトそうめんのレシピ
丸ごとトマトそうめんの材料(2人分)
トマト(直径6cm) 2個
だし 400ml
塩 1つまみ
薄口しょうゆ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ１
みりん 大さじ1
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
桜えび(乾燥) 6g
グリーンアスパラガス 2本
塩 1つまみ
そうめん 2わ
みょうが 2個
青じそ 6枚
すりごま・青柚の皮 適量
丸ごとトマトそうめんの作り方
1）トマトのへたを切り落とし、お尻の部分に十字の切り込みを入れます。
2）だし汁に塩・薄口しょうゆ・しょうゆ・酢・みりんを入れ、火にかけます。
3）トマトを入れ時々転がしながら、沸騰するまで強火で煮ます。
4）だし汁がわいたら火を止め、ペーパータオルをかぶせます。粗熱を取る間も何回かトマトを返します。
5）その後、冷蔵庫で3時間以上冷やしておきます。
6）鍋にお湯を沸騰させて火をとめ、豚肉を入れて白くなるまでしっかりと火を通します。
7）水気を切り、しょうゆとごま油で和えて下味をつけます。
8）フライパンで油を熱し、桜えびを香りがたつまで炒めます。
9）一口大の斜め切りにしたアスパラガスを加え、塩を入れて火が通るまで炒めておきます。
10）茹でたそうめんを器に盛り、皮を剥いたトマト・豚肉・桜えびとアスパラガスをのせます。
11) 薬味をだし汁を添えて完成です。
12) トマトをくずしながらいただきます。
まとめ
今回は丸ごとトマトそうめんについてまとめてみました。
あっさりしているのにボリュームがあり、満足感のある一品です。
喉ごしがよくさっぱりいただけるので、夏にぴったりですね。
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