2024年5月28日にあさイチで紹介されたトマトの水ギョーザの作り方についてまとめます！
銀座やまの辺シェフの山野辺仁さんが教えてくれました。
トマトの水ギョーザのレシピ
トマトの水ギョーザの材料(2人分)
フルーツトマト 2個(100g)
ドライトマト 20g
豚ひき肉 100g
塩 ２つまみ
ねぎ 大さじ1
しょうが 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1/3
こしょう 少々
ギョーザの皮 40枚
バジルの葉 20枚
【タレ】
トマト汁 大さじ1強
しょうゆ 小さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
トマトの水ギョーザの作り方
1）フルーツトマトを1cm角に切ります。
2）切ったトマトをざるに入れて10分ほどおきます。汁はとっておきます。
3）ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろします。
4）ボウルに豚ひき肉・塩・ねぎ・しょうが・しょうゆ・こしょうを入れ、全体が白っぽくなるまでこねます。
5）切ったトマトとドライとまとを加え、軽く混ぜます。
6）ギョーザの皮の上にバジルの葉を表を上にしておきます。
7）キッチンペーパーなどで軽くぬらしたギョーザの皮を重ねて密着させます。
8）2枚重ねにした皮を裏返し、中央にあんをおきます。
9）皮の周りに水をつけ、あんを包みます。3つほどひだを作り、しっかりと押さえます。
10）沸騰したお湯で、5分ほどゆでたら完成です。
11) トマト汁・しょうゆ・酢・砂糖を混ぜたタレを付けていただきます。
まとめ
今回はトマトの水ギョーザについてまとめてみました。
フレッシュとドライ、トマトのダブル使いで、さっぱり＆こくのうまみあんがおいしい水ギョーザ。
皮を重ねることで、水ギョーザならではのもちもち食感が楽しめます。
バジルがアクセントになり、さわやかで夏にぴったりのメニューです。
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